发布日期：2025-03-24
员工发展丨SPAR嘉荣粤中区生鲜技能大比拼决赛落幕
员工发展丨SPAR嘉荣粤中区生鲜技能大比拼决赛落幕
发布日期：2026-09-21 09:27
9月12日，SPAR嘉荣举行粤中区生鲜技能大比拼决赛。经过前期初赛的层层选拔，来自粤中区各门店的生鲜技工齐聚一堂，围绕肉类、水产、熟食、烘焙四大板块，在猪肉分割、牛肉分切、熟食烤炸、熟食酱卤、寿司加工、烘焙加工六个项目上展开实操对决。
本次比赛旨在以赛促学、以赛练兵。生鲜技工是超市门店运营中的关键岗位，其操作水平直接关系到商品出品质量、损耗控制以及顾客的购买体验。通过集中比武的形式，集团希望将分散在各门店的技工汇聚到同一标准下进行检验，既发现操作中的亮点与不足，也为后续的岗位培训和标准统一提供依据。
比赛形式以现场实操为主，选手需在规定时间内独立完成指定任务。猪肉分割环节，选手需快速完成剔骨、分块、修整等流程，下刀的精准度与出品率是评分重点；牛肉分切环节，选手需根据不同部位的特性完成薄切、厚切、筋膜修整等操作，对部位认知和刀工细腻度要求较高；熟食烤炸与酱卤环节，油温控制、时间把握、上色程度、卤汁调配与入味效果均为考核要点；寿司加工环节，从握饭、铺料、卷制到切件，动作的规范性与出品外观直接影响得分；烘焙加工环节则对面团处理、发酵状态、烘烤火候及成品色泽进行综合评定。评委从操作规范、出品标准、时间效率等维度逐项打分，确保评比结果客观可溯。
从参与情况看，各门店员工报名踊跃，初赛阶段即有多轮选拔，竞争较为激烈。进入决赛的选手均具备扎实的实操经验，部分选手在多个项目中表现出较高的稳定性和专业度。比赛现场节奏紧凑，选手操作利落，出品质量整体良好，部分作品已达到门店日常售卖标准。活动组织方表示，比赛名次并非唯一目标，更重要的是让技工在备赛与参赛过程中对照标准、查漏补缺，将比赛中的规范操作带回日常岗位，形成长效提升。
对于零售超市而言，组织此类技能竞技活动具有多重现实意义。其一，生鲜技工技能水平直接决定门店的商品力，通过比武可以直观检验各门店的岗位训练成果，发现标杆与短板；其二，此类活动为分散在不同门店的技工提供了集中交流与展示的平台，有助于优秀操作经验的横向传播，推动整体操作标准趋于统一；其三，通过公开表彰优胜选手与门店，能够在团队内部形成尊重技能、钻研业务的正向氛围，提升一线岗位的职业认同感。
嘉荣集团相关管理人员在活动现场表示，比赛有终点，但技能精进没有止境。后续，集团将继续通过技能比武、专项培训、标准复盘等方式，推动生鲜岗位的标准化建设，让专业的分割、美味的熟食、精致的烘焙成为门店日常运营的常态，为顾客提供更稳定、更优质的生鲜商品与服务。
本次比赛旨在以赛促学、以赛练兵。生鲜技工是超市门店运营中的关键岗位，其操作水平直接关系到商品出品质量、损耗控制以及顾客的购买体验。通过集中比武的形式，集团希望将分散在各门店的技工汇聚到同一标准下进行检验，既发现操作中的亮点与不足，也为后续的岗位培训和标准统一提供依据。
比赛形式以现场实操为主，选手需在规定时间内独立完成指定任务。猪肉分割环节，选手需快速完成剔骨、分块、修整等流程，下刀的精准度与出品率是评分重点；牛肉分切环节，选手需根据不同部位的特性完成薄切、厚切、筋膜修整等操作，对部位认知和刀工细腻度要求较高；熟食烤炸与酱卤环节，油温控制、时间把握、上色程度、卤汁调配与入味效果均为考核要点；寿司加工环节，从握饭、铺料、卷制到切件，动作的规范性与出品外观直接影响得分；烘焙加工环节则对面团处理、发酵状态、烘烤火候及成品色泽进行综合评定。评委从操作规范、出品标准、时间效率等维度逐项打分，确保评比结果客观可溯。
从参与情况看，各门店员工报名踊跃，初赛阶段即有多轮选拔，竞争较为激烈。进入决赛的选手均具备扎实的实操经验，部分选手在多个项目中表现出较高的稳定性和专业度。比赛现场节奏紧凑，选手操作利落，出品质量整体良好，部分作品已达到门店日常售卖标准。活动组织方表示，比赛名次并非唯一目标，更重要的是让技工在备赛与参赛过程中对照标准、查漏补缺，将比赛中的规范操作带回日常岗位，形成长效提升。
对于零售超市而言，组织此类技能竞技活动具有多重现实意义。其一，生鲜技工技能水平直接决定门店的商品力，通过比武可以直观检验各门店的岗位训练成果，发现标杆与短板；其二，此类活动为分散在不同门店的技工提供了集中交流与展示的平台，有助于优秀操作经验的横向传播，推动整体操作标准趋于统一；其三，通过公开表彰优胜选手与门店，能够在团队内部形成尊重技能、钻研业务的正向氛围，提升一线岗位的职业认同感。
嘉荣集团相关管理人员在活动现场表示，比赛有终点，但技能精进没有止境。后续，集团将继续通过技能比武、专项培训、标准复盘等方式，推动生鲜岗位的标准化建设，让专业的分割、美味的熟食、精致的烘焙成为门店日常运营的常态，为顾客提供更稳定、更优质的生鲜商品与服务。
SPAR嘉荣
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